第495章秘诀宅男之武道苍穹

但是厨艺一道师徒相防甚严所谓教会了徒弟饿死了师傅。

所以刘大江虽然名满天下但是特意藏起了绝活不教令这个主厨只有出走他乡凭着自己的聪明才智创出了几个新鲜菜色声名大振成为了梅花镇首屈一指的名厨。

他听说吴若棠也是热爱厨艺之人心中已经有了三分欢喜一听到他竟然还是明风的朝廷命官更加高兴立刻在厨房加了小灶请这位客官尝尝自己的豆腐脑。

吴若棠品尝之下不禁拍案叫绝道：“哎呀这豆腐脑香滑可口、豆香扑鼻真乃天下绝品。

绝品啊~~~我走南闯北吃了那么多美味这豆腐脑绝对是数一数二的！” 吴若棠很少这么夸张的赞美一个人这让主厨一阵得意笑道：“客官你看看我这个豆腐脑有何特别之处？” 吴若棠想了想道：“的确很特别平常的豆腐脑都是精选上等的嫩豆腐制成不但工序复杂而且有很多杂味你这个豆腐脑滑腻细嫩尤有过之味道纯正厚重可称天下独步。

难道用了特殊的料？” 主厨大喜道：“客官果然有眼光我这个豆腐脑的确有我独家的配方。

”说完一阵摇头晃脑。

吴若棠看在眼里心痒难挠不过他懂得依照厨师的规矩自创的手艺绝不会轻易泄于旁人。

他眼珠一转已经有了计较道：“师傅啊你这个豆腐脑的确出众但是卤汤却太过寻常。

” 主厨心中立刻一热难道吴大人的独门绝技乃是调味上的功夫。

他既然能这么说一定有惊人见解。

如果能够指点一二今生便受用不尽。

他热切地看着吴若棠。

狠了狠心道：“好。

师弟如果你能够说出一个令人信服的卤汤配料我就把我自创的调制豆腐脑技法倾囊相授。

” 吴若棠大喜道：“师傅果然慷慨。

其实你的卤汤的确功夫十足。

在炒锅里用花椒碱酱爆香然后加入高汤再配以麻酱蒜泥。

以鸡蛋花点缀若是旁人所做已经算是佳品。

但是师傅你乃是刘大江的弟子岂能用如此简单配料。

我有一法且请师傅指教。

” 言罢他挺身站起在厨房里走了一圈儿做好一番准备功夫然后胸有成竹地来到炒锅面前下油烧热。

抓起一把葱段放入锅中。

看到吴若棠备料之时的刀法主厨悚然动容心里先存了三分敬意。

因为吴若棠出刀如雪片。

寒光耀眼根本看不清走向主厨自问便是来世也练不成如此娴熟巧妙的刀技。

他哪里知道吴若棠曾经偷学过傅红雪的刀法灭绝十字刀法何等凌厉虽然吴若棠是偷学但威力不容小觑能有如此刀法乃是理所当然。

并不意外~~~ 看着锅里葱香横溢吴若棠立刻加入盐、料酒、八角加入锅中。

炒勺操于右手。

翻转如飞左手刀光闪烁。

竟将在仍然横在案板上的一条五花肉剁成细丝然后抓起豆粉。

洒在五花肉丝之上飞快浆好当锅内轻烟淡起之时浆好的五花肉丝宛如金丝飞舞落入锅中。

吴若棠的右手仍然翻动不休而左手则上下翻飞将干豆丝、油爆好的花生米纷纷抛入锅中然后加水。

接着左手持筷飞快搅动泡好的面筋让其成为糊状在开锅之后倒入锅中。

而后一掌催在锅下灶中令炉火转旺。

汤沸成滚再立刻烹入醋、麻油和辣椒最后加入芡粉一锅香浓味美的豆腐脑卤汤自此出世。

光味道就能让人狠咽口水~~~！吴若棠大展厨艺小露了一手一下子艳惊四座！主厨目眩神迷之际来不及细想立刻冲到桌前用银勺试味品尝之下不禁喟然长叹道：“大人此卤汤虽然材料成本甚高但是味道之美已经深达厨道三味可称为达于色、成于香、美于味。

恐怕寻遍天下也未必有人能够胜你半分。

” 迷香：“~~~~~！” “我说你厨艺就这么厉害？”迷香有些难以置信道。

“咳咳又不是我说得你问我干什么~~~！”吴若棠没好气道。

迷香：“~~~瞧你那损样~~~!” 主厨已经彻底晕了他是个虔诚的厨师吴若棠这样的手艺让他恨不得膜拜！ “大人若是您能够~~~啊~~~！”主厨本来想说若是大人你当厨师的话肯定是一代厨神！但是一想人家那么大的官不干跑来当厨师岂不是有病！吴若棠猜到主厨心里想的什么并没追究而是叹了口气道：“虽然五花肉成本甚高但是味道滑中带鲜有画龙点睛之效。

我也有感于此曾经想用其他材料代替。

曾听闻有人以卤肉材料腌制豆干丝不但成本甚低而且味道和五花肉丝相差不远可以一试。

不过此间没有成料仓促难成这可留待师傅以后参研。

” 主厨心中更是钦佩拱手道：“大人心思细密灵巧真是令人叹为观止。

小人我一定会将这副菜谱好好研究。

” 看着吴若棠期待的样子主厨下定了决心大声道：“现在就教大人知晓我这豆腐脑是用什么奇特的材料加工而成。

” 吴若棠眼中射出好奇的光芒问道：“是何材料？” 主厨从小灶一旁的铜盆里取出一些白色的膏状物道：“就是这些东西。

我从后山取来的我称它们为山石膏。

将这些山石膏融于水中不断搅动静置片刻然后取其溶液再反覆制取将制取的汤汁放入瓦罐反覆搅拌放入熟豆浆加盖静置两炷香豆腐脑则成。

其味道滑腻鲜美比普通的豆腐脑胜了一筹。

” 吴若棠大喜过望拿过铜盆仔细观看道：“这山石膏竟然可以凝固豆浆制成豆腐脑真是神奇。

我可否拿点回去参研一番？” 主厨道：“这山石膏我这里多的是你只管拿去。